《味覺獵人》書摘:噪音有遮蔽味道的效果

芭柏.史塔基 Barb Stuckey《味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷症指南》(Taste What You’re Missing: The Passionate Eater’s Guide to Why Good Food Tastes Good,漫遊者文化)

如果喧鬧的聲音增大,食客就會覺得食物比較不甜也不鹹,如果喧鬧的聲音減小,對這些味道的感覺就增強。這樣的結果顯示噪音有遮蔽味道的效果,飛機上的食物吃起來沒那麼美味就是這個道理。

成年後,你會喪失對過甜的糖果、口香糖和飲料的熱愛,不過也有人依舊愛他們幼時所喜歡的這些超甜食物。這些愛吃甜食的人可能不愛喝酒,因為酒精的攝取量和你吃多少糖息息相關。有人相信酒精飲料帶來的感官滿足,能夠安撫對糖的渴望。

在〈《味覺獵人》書摘:噪音有遮蔽味道的效果〉中有 3 則留言

  1. 這大概解開我曾經對於小孩子爲什麼愛吃糖的迷思
    假如你不知如何討好小孩(不論是一個還是一羣)
    給TA糖吃(最好是包裝漂亮的棒棒糖)一定是最保險的方法

  2. 楼上最后一句未必哦,有些人心情不好反而通过美食排解。所以失恋的人,有些瘦了,有些胖。

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