劉書甫/ 蘇俐穎《細味臺中》（二魚文化）

咖啡館是個讓人逗留的場所，因此它的經營，是經營者與一個城市相互理解與對話的過程。這個城市裡的人怎麼活，經營者才能怎麼賣，很多時候，也是不得不那麼賣。民國七零到八零年代出現獨步全台的「台中三寶」：泡沫紅茶、庭園咖啡和啤酒廣場。茶、咖啡和啤酒是尋常飲品，都不是台中獨有，卻在台中人的創意與融合思維下，產生新穎的複合式經營型態與規模。它們是創意三寶，在台中發明，在台中發揚。