陳樂融影評398:米其林廚神:美味的傳承

「米其林廚神:美味的傳承」:★★★★

縱然不下廚,不算多熱情的饕客,更不知本片介紹的名廚和名餐廳,但無礙欣賞這部法國紀錄片。

主要紀錄米其林三星主廚米修布拉斯(Michel Bras)與一手調教出的兒子賽巴提恩布拉斯(Sébastian Bras)。明明宣布退休已兩年,依然從採買到開會跟著忙進忙出的老爸,和從小就知道自己職志,在與父親合作無間中也想證明自己創新能力的兒子,一段微妙的競合關係。

甚至,透過不多的場次,卻把上下四代的美食與生活觀提綱挈領,看出奶奶的強勢、爺爺和媳婦的欲言又止,廚神夫婦知道自己「白手起家」所以能抱持平常心和體諒兒子在盛名下的壓力。當然,話不多卻情感波濤洶湧的老爸,最後在夕陽西下時寥寥數語,帶出了全片一路略帶幽默張力的傳承下,老一輩「我奮鬥,我締造,卻不得已得交棒」的深深悲懷。

春、夏、秋、冬到又一春,自然的交替,人心的掙扎,節制的配樂,呈現出一個沒有戲劇高潮,卻有法式文藝風的美食佳作。

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  1. 之前只知道米其林輪胎,
    原來米其林還是法國餐飲的權威鑒定機構,
    在法國,廚師是藝術家的範疇。
    美味的傳承,人生的傳承,
    沒有戲劇的高潮,卻有著波濤洶湧的內在。
    影評很贊。

  2. 看似这是部充满浓厚亲情温情色彩的法国美食文化传承纪录片。喜欢这种以一家人为角度来叙述主题的拍摄编导手法。让人在看厨艺时更让人在体味其中人性的光点。
    最近大陆一部以讲述中国各地美食食材的艰辛创造过程为重心,取名[舌尖上的中国]多集纪录片在大陆热播。原本还不知道这片子,后来也是因看过诸多媒介对此片盛赞,所以提起了些许兴趣。但看了两集后,个人觉得这也只是部中规中矩的纪录片,远没有宣传上所讲的这片子目前达到全中国民众都热捧此片的地步。甚至觉得这部纪录的拍摄选点过于零乱、而且都是蜻蜓点水般的介绍。反正我看了两集后,就没有再看下去的兴趣了。呵呵!

  3. 我對下廚還滿熱衷的,
    喜歡做的菜被一掃而光,
    喜歡研究吃過的美食怎麼做的,
    特有成就感,只是太隨心情,哈。

  4. 其实在看第一集介绍菌类和笋类食材的制作方法上几乎个个都需要起大油锅,单就此(当然这也是中国人做菜向来的风格)这不甚健康的饮食习惯,就让我觉得这片子宣扬咱中国饮食的方向有些偏道了,至少在引导民众平时饮食习惯上有些许失误呀.哈哈!
    原来黄黄七集都看完的,要不我还是再耐着性子再多看几集?coco喜欢下厨?!有些小意外.呵呵!顺便说一句:我对你们陕西的那种小吃:"凉皮"一直挺喜欢的,特别是在夏天.偶尔吃一回,觉得挺顺口.

  5. 我覺得在≪舌尖上的中國≫中感受到了生活得有滋有味的中國人,
    這些味道很平民,很家鄉,
    這就是我們記憶中的味道吧,
    就像蒲公英說的涼皮,我在外地工作時,
    時常懷念這種味道,到哪裡也找不到這種味道,
    我看了這片覺得很親切很溫馨,是屬於中國人的美味的傳承。

  6. 刚看了电视里重播的有关各地名食与亲情、乡情方面内容的[舌尖中国]第四集后,我仍觉得这部纪录片拍的只能算是中规中矩,没什么大不好,但也没觉得有何特别吸引人之处。主要是觉得面铺得太开,拍得不够精细,过于肤浅了些(与平时我看过的别的纪录片比较而言)。纯属个人观点。呵呵!
    上海的云南路有家陕西美食店,其中的凉皮味道是否正宗虽不得而知,但我觉得这家的凉皮味道还不错。如果让我将陕西的凉皮和四川的名小吃凉粉比,那我肯定认为西安凉皮的味道远胜四川凉粉。以前在四川时,我根本都不知道有凉皮这种食物,是回沪吃过一次后才知道这是陕西的小吃。从此,我再也不想吃四川的凉粉了。XD!

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