《鬥牛犬：米其林帝國》（Constructing Albert）：

有點讓我想到楊力州紀錄片《紅盒子》，某種兄弟分家的苦澀拚搏；但《紅盒子》是一闕清楚的輓歌，《鬥牛犬：米其林帝國》卻非頭尾分明的紀錄片。主人翁手上許多餐廳開始、結束、變動、又開始，沒有清楚的界限，談不上唯一的里程碑，當然也還沒到終點。

但可以清楚感受世界名廚的熱情、焦慮、紀律、嚴格、未知。他勇於冒險，才能離開25年的世界最佳餐廳「鬥牛犬」，也脫離哥哥「分子料理之神」，果然羽翼與限制是一牆之隔。

我不是美食家，不烹飪，也不崇拜追逐星級餐廳。對於「酒肉穿腸過」的體會，與講究純官能極致體會者不同。可以佩服成功者的才情與堅持，但不斷在方寸間打轉的美味探索，看得有些疲倦。

最大感想竟是：人家名廚企業家對員工的訓練、激勵，以及不斷被創新追著跑的壓力，在我們絕大多數中餐界，應該是完全看不到的吧。